Brownie

Składniki:

4 tabliczki (w sumie 400g) gorzkiej czekolady
2 kostki (w sumie 400g) masła lub margaryny do pieczenia
200g mąki
3 szklanki cukru (600 ml)
12 jajek
3 garście orzechów włoskich lub migdałów


Wykonanie:

Czekoladę połamać, masło pokroić w małe kawałki.

  Te zdjęcia robią większe wrażenie, jak sobie uświadomimy, że miska ma 28 cm średnicy :)

Włożyć do miski umieszczonej na garnku z gotującą się wodą. Podgrzewać do rozpuszczenia. Zdjąć z ognia i przestudzić. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni.


W tym czasie oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę, dodać szczyptę soli i jeszcze przez chwilę ubijać (dzięki temu piana będzie sztywniejsza, bo sól denaturuje białko). Żółtka utrzeć z cukrem, ja to robię tylko przez chwilę, bo uwielbiam jak mi zgrzytają ziarenka cukru w gotowym cieście :)


Do czekolady dodać mąkę, żółtka z cukrem i posiekane orzechy. 

Wlać wszystko do białek, delikatnie wymieszać.

Blachę, 30x40 wyłożyć papierem do pieczenia (tak, żeby brzegi też były zasłonięte) i wylać na to ciasto.

Piec koło 30-40 minut w temperaturze 200 stopni (w kuchenkach z termoobiegiem 180), aż na wierzchu utworzy się coś w rodzaju bezowej skorupki. UWAGA! Ciasto nie powinno się upiec! Upieczone też jest dobre, ale właściwe brownie jest maziaste. Wyjąć, ostudzić i najlepiej kroić i zjadać na następny dzień (udało mi się raz w życiu).
Jeżeli robimy ciasto z połowy składników, to należy piec 20 min.

Ciasto jest lekko brejowate, ale pyszne :)

UWAGI: Przy pokrętle ustawionym w dół to jednak 30-35 min.